Здравейте! Днес се включвам с една бърза рецепта за полезни и вкусни палачинки с банан, защото много ми хареса как се получиха. От известно време избягвам млечните продукти, с изключение на неделите, когато покрай заведенията с брънч менюта няма как да не хапна от вкусните яйца, пържени филийки или бухти. Както и да е, днес ще си говорим за здравословни вкусотии. Ето и продуктите, които ще ви трябват:
*1 банан
*1 чаша кокосово мляко
*3 супени лъжици кокосово кисело мляко
*1 чаша брашно от елда
*1/2 чаша кокосово брашно
*2 супени лъжици бакпулвер без глутен
*1/2 супена лъжица сол
*2 лъжици флейк от елда
*2 лъжици безглутенови овесени ядки
*Кокосово масло (за намазване на тигана)
В купа бананът се намачква с вилица – ½ добре намачкан банан се равнява на едно яйце. Той държи балончетата въздух, прави сместа здрава и влажна и придават приятен аромат и апетитен кафяв цвят. Не трябва да става на пюре, нека останат малки парченца в сместа.
Прибавя се кокосовото кисело мляко, заедно с бакпулвера и отново се разбърква. Както споменах вече бакпулверът също е безглутенов – произведен от оризово брашно (не от пшенично нишесте) и има отлични набухвателни свойства.
След това се добавя кокосовото прясно мляко, а след него и двата вида брашно – от елда и кокос.
Елдата, широко разпространена в Централна Азия, е изключително питателна култура. Притежава отличителен вкус и специфичен аромат. Брашното, приготвено от нейните зърна, е чудесна алтернатива за хората, избягващи консумацията на глутен. А кокосовото брашно представлява фино смляната изсушена сърцевина на кокосовите орехи. Има лек кокосов аромат и приятна сладост, без допълнително добавена захар. Отличава се с високо съдържание на фибри.
Елдата, широко разпространена в Централна Азия, е изключително питателна култура. Притежава отличителен вкус и специфичен аромат. Брашното, приготвено от нейните зърна, е чудесна алтернатива за хората, избягващи консумацията на глутен. А кокосовото брашно представлява фино смляната изсушена сърцевина на кокосовите орехи. Има лек кокосов аромат и приятна сладост, без допълнително добавена захар. Отличава се с високо съдържание на фибри.
Накрая се добавят и безглутеновите овесени ядки и флейк от елда, по желание. Овесените ядки имат високо съдържание на разтворими фибри, които могат да помогнат за стабилизиране на нивата на кръвната захар чрез забавяне на храносмилането и удължаване процеса на усвояване на прости въглехидрати. Високият прием на фибри може да подпомогне функцията на червата, самото храносмилане и да намали холестерола в кръвта.
Сместа се разбърква добре, като междувременно на котлона се слага тиган с незалепващо покритие и след като се нагорещи, температурата се намаля на средна степен. Слага се само по половин черпак от сместа, за да се обръщат лесно палачинките. Когато се запекат от едната страна, с помощта на шпатула се обръщат на другата. Слагайте преди всяка палачинка по малко кокосово масло в тигана. Изпичат се много бързо, необходими са 1-2 минутки от всяка страна.
Поднесете още топли, залети с мед и гарнирани с пресни плодове. А ако искате да се поглезите, сложете топка веган сладолед от Frudada.
Надявам се рецептата да ви е харесала. Ще се радвам да споделите с мен и други интересни закуски, без съдържание на млечни продукти в тях.
Целувки и страхотен ден!
